5 idées pour rendre votre boulangerie plus  » verte  » et plus durable

La durabilité est un énorme sujet de préoccupation cette année, pour les détaillants, les fournisseurs et les consommateurs. 

 

Manières d’introduire des pratiques durables dans votre activité de boulangerie

 

1. Utilisez tout de manière durable

Lorsque vous envisagez d’investir dans de nouveaux équipements, d’aménager votre espace ou de réfléchir à l’emballage des produits, essayez d’utiliser des matériaux recyclés et réutilisés. Vous pouvez également investir dans des appareils à faible consommation d’énergie qui vous aideront à réduire votre consommation d’électricité et d’eau tout en vous aidant à créer une boulangerie respectueuse de l’environnement. Parmi les appareils que vous pouvez installer et qui sont économes en énergie, citons les ampoules CFL et les lampes LED, les climatiseurs ponctuels et les lumières à détecteur de mouvement pour les salles de bain. Voir ce lien pour plus d’informations sur la boite patissiere.

 

2. Utilisez des ingrédients locaux

Pensez à acheter vos produits localement. Procurez-vous des œufs de poules élevées en plein air, du beurre, du lait et de la farine biologiques auprès d’un agriculteur ou d’un moulin local au lieu de vous fier à des produits livrés sur d’énormes distances.  C’est ce qu’on appelle réduire votre  » empreinte carbone « . Plus vous limitez vos besoins en transport et choisissez de vous approvisionner en ingrédients auprès des producteurs les plus proches, plus votre impact sur notre environnement sera faible.

Vous pouvez également envisager de fabriquer certains de vos ingrédients sur place. C’est plus écologique (et cela peut aussi être une mesure d’économie) si vous fabriquez votre propre crème au beurre, vos sauces au chocolat et vos pépites de chocolat. Si cela semble impossible, et nous comprenons que cela puisse l’être, choisissez alors de travailler avec des fournisseurs  » verts  » ou des entreprises qui sont par ailleurs engagées dans la durabilité.

 

3. Réduisez vos déchets d’emballage

L’objectif ultime en matière de durabilité est de gérer votre boulangerie sans plastique. Cela peut paraître une tâche impossible, mais vous pouvez travailler avec vos fournisseurs d’emballages pour aider à éliminer l’utilisation de plastiques à usage unique, ainsi que chercher des moyens de réduire la quantité d’emballages d’ingrédients que vous utilisez.

Il est aussi bon de passer à des produits jetables écologiques. Si votre boulangerie est aussi un café, fournissez des pailles en papier ou en métal à vos clients au lieu des traditionnelles pailles en plastique. Encouragez-les à apporter leurs propres gobelets réutilisables, afin de réduire le nombre de tasses à café à emporter. Ce sont de petits changements qui peuvent faire une grande différence. 

 

4. Réduisez votre consommation d’eau

Savez-vous que les établissements de restauration sont l’un des plus grands consommateurs d’eau ? Il est donc important que vous sachiez comment la conserver, ce qui réduira à son tour l’énergie nécessaire pour soutenir votre activité.

Il existe de nombreuses façons de minimiser votre consommation d’eau. Vous pouvez utiliser des pulvérisateurs à faible débit lorsque vous nettoyez vos ustensiles de cuisson ou incorporer à vos toilettes des éviers et des toilettes économes en eau. Il est également bon d’adopter des pratiques simples d’économie d’eau dans votre cuisine. Il peut s’agir de laisser le bouchon sur l’évier pour recueillir l’eau qui sera utilisée plus tard pour le rinçage ou de fermer le robinet lorsque vous vous savonnez les mains. Ce sont vraiment les choses les plus simples !

 

5. Donnez ou recyclez vos produits invendus

Minimiser vos déchets alimentaires est bon pour l’environnement. Si vous avez des produits de boulangerie invendus, vous pouvez en faire don à des organisations caritatives, des maisons de retraite et des centres de soins plutôt que de les jeter. Nous vous suggérons de faire équipe avec des organisations de sauvetage alimentaire. Elles collectent les surplus alimentaires de qualité et les livrent gratuitement à différentes organisations caritatives locales.

En dehors du don, vous pouvez également réutiliser vos restes. Transformez votre pain invendu en toasties, vos croissants excédentaires en délicieux puddings, ou vos pains excédentaires en croûtons.